Fra bær til kop

Det starter som et rødt bær på en busk. Inde i frugtkødet ligger to grønne frø.

Frugtkødet fermenteres væk, og tilbage er den grønne bønne. Den smager endnu ikke af kaffe.

Ved omkring 200 grader knækker bønnen og bliver brun. Det er her sukkeret bliver til smag.

Jo længere i ovnen, jo mørkere og mere fyldig. Vi stopper, hvor bønnen stadig smager af sig selv.

Vi kværner lige inden brygning. Malet kaffe mister sin aroma på minutter.

25 sekunder, 9 bar. Espressoen er grundlaget for alt, vi laver.

Mikroskum af frisk mælk. Tegnet ovenpå er til pynt — smagen er det vigtige.